Bolo Trufado de Abacaxi

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Que tal surpreender a sua família e os seus amigos com um bolo delicioso e sofisticado? O bolo trufado de abacaxi é uma receita que combina uma massa fofa e leve com um recheio cremoso e saboroso de chocolate branco e abacaxi. O bolo trufado de abacaxi é ideal para comemorar datas especiais, como aniversários, casamentos ou festas de fim de ano. Ele é fácil de fazer e vai deixar todos com água na boca.

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Ingredientes Bolo Trufado de Abacaxi

Para o bolo

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  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento

Para o recheio

  • 1 abacaxi pequeno
  • Açúcar para cozinhar o abacaxi
  • 500 gramas de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e nem hidrogenado)
  • 1 lata de creme de leite (sem o soro)
  • 1 colher (sopa) de conhaque (opcional)
  • 1 colher (chá) de essência de abacaxi

Para a cobertura

  • 1 xícara (chá) de claras
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Gotas de baunilha (a gosto)

Modo de preparo Bolo Trufado de Abacaxi

Para o bolo:

  • Bata bem os ovos, a margarina e o açúcar na batedeira até obter um creme fofo e claro.
  • Junte o leite morno e bata mais um pouco.
  • Desligue a batedeira e adicione aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento, ambos peneirados. Misture bem com uma espátula ou um fouet, sem bater.
  • Despeje a massa em uma forma redonda (20 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme.
  • Espere o bolo esfriar e corte-o em duas metades. Reserve.

Para o recheio:

  • Descasque e pique o abacaxi em pedaços bem pequenos. Leve para cozinhar em uma panela com 1/2 xícara de açúcar se o abacaxi estiver docinho ou com 1 xícara de açúcar se o abacaxi estiver azedo. Não coloque água e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o abacaxi esteja macio e quase sem caldo. Isso pode levar cerca de 10 minutos.
  • Deixe o abacaxi esfriar e depois coe para remover o excesso de caldo. Descarte o caldo e reserve o abacaxi cozido.
  • Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não queimar. Junte o creme de leite, o conhaque (se quiser) e a essência de abacaxi. Misture bem até obter um creme liso e homogêneo.
  • Acrescente o abacaxi reservado e misture novamente. Leve para a geladeira até que a trufa fique firme, mas ainda cremosa. Isso pode levar cerca de 2 horas.

Para a cobertura:

  • Coloque as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo rapidamente com um fouet. Aqueça bem, mas não deixe as claras cozinharem. Você pode usar um termômetro culinário para verificar se a mistura atingiu 60 graus, ou fazer o teste do dedo: se você não sentir os grãos de açúcar nas claras, está pronto.
  • Transfira as claras para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta até formar um merengue firme e brilhante. Junte as gotas de baunilha e bata mais um pouco.

Para a montagem:

  • Molhe cada metade do bolo com uma calda de sua preferência. Você pode usar leite com açúcar, suco de abacaxi, refrigerante ou outra calda que combine com o sabor do bolo. Não molhe demais, apenas o suficiente para umedecer a massa.
  • Na própria forma onde o bolo foi assado, coloque uma metade do bolo. Espalhe todo o recheio de trufa de abacaxi sobre ela, nivelando bem com uma espátula. Cubra com a outra metade do bolo, pressionando levemente para fixar. Leve para a geladeira por cerca de 4 horas para firmar bem.
  • Desenforme o bolo sobre um prato ou um suporte. Cubra todo o bolo com o merengue, usando uma espátula ou um saco de confeitar com o bico de sua preferência. Decore o bolo como quiser, usando frutas, raspas de chocolate, coco ralado ou outros enfeites.

Dúvidas comuns sobre o tema com respostas

  1. Posso substituir o abacaxi por outra fruta? Sim, você pode adaptar o recheio de acordo com sua preferência.
  2. Posso congelar o bolo trufado de abacaxi? Sim, você pode congelar porções individuais do bolo para consumir posteriormente.
  3. Posso omitir o conhaque do recheio? Sim, o conhaque é opcional e pode ser omitido se preferir.

Dicas

  • Se preferir, adapte a massa do bolo de acordo com sua preferência.
  • O bolo tem uma validade limitada devido à presença do abacaxi no recheio. Consuma em até 3 dias.
  • O merengue tende a perder volume com o passar dos dias.

Conclusão

Agora você já sabe como fazer um delicioso bolo trufado de abacaxi, que é uma receita fácil, rápida e sofisticada. Esse bolo é perfeito para comemorar datas especiais, como aniversários, casamentos ou festas de fim de ano.

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